ПРОИЗВОДИМ НАТУРАЛЬНОЕ
КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ МОЛОКО. А также сливки, сливочное масло и вкусное мороженое
КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ МОЛОКО. А также сливки, сливочное масло и вкусное мороженое
ООО «Молоко КМ» занимается глубокой переработкой молока и реализацией молочных полуфабрикатов на В2В рынке
Видео с производства
Все этапы производства на одной схеме
01
Приемка молока
02
Перемещение сырья
в емкость для хранения
в емкость для хранения
03
Бактофугирование
молока
молока
04
Сепарирование
молока
молока
05
Низкотемпературная
пастеризация
пастеризация
06
Сгущение молока
06
Производство масла
07
01
Приемка молока
При процессе приемки молока проводится строгий контроль качества сырья, а также проверка сопроводительной документации.
02
Перемещение сырья
в емкость для хранения
в емкость для хранения
Хранение молочного сырья осуществляется с учетом всех необходимых температурных и технических условий.
03
Бактофугирование
молока
молока
На этапе бактофугирования молока удаляются бактерии и споры, устойчивые к тепловой обработке. Данный процесс помогает улучшить микробиологическую безопасность молока и увеличивает срок его хранения.
04
Сепарирование
молока
молока
При сепарировании молоко разделяется на сливки и обезжиренное молоко, что в дальнейшем используется при производстве мороженого.
05
Низкотемпературная
пастеризация
пастеризация
На нашем производстве молочные продукты подвергаются только бережной низкотемпературной пастеризации, которая уничтожает патогенные микроорганизмы и сохраняет молочный белок в натуральном виде.
06
Сгущение молока
Полученное ранее обезжиренное молоко помещается в установку сгущения для получения концентрированного обезжиренного молока.
06
Производство масла
После пастеризации сливки помещаются в маслообразовательное оборудование, с помощью которого производится масло.
07
Получение масла и концентрированного обезжиренного молока
Производство
мороженного
мороженного
Приемка и подготовка сырья
01
- Прохождение контроля качества продукции
- Проверка наличия сопроводительных документов
Перемешивание ингредиентов
02
- Смешивание основных ингредиентов: сливок, концентрированного обезжиренного молока, сахара и воды
- Добавление ароматизаторов и других ингредиентов по необходимости
Гомогенизация
03
Создание гладкой и однородной структуры смеси
Пастеризация
04
Уничтожение патогенных микроорганизмов
Охлаждение
05
Охлаждение смеси до +2-4C для создания правильной текстуры и устойчивости к дальнейшей обработке
Созревание
06
Хранение охлажденной смеси при низкой температуре в течение нескольких часов для улучшения текстуры и вкуса
Фризерование
07
- Взбивание и охлаждение смеси до получения необходимой консистенции мороженого
Фасовка продукта
08
- Дозирование смеси мороженого по порциям и замораживание по закалочному тоннелю
- Частичное замораживание и насыщение воздушными пузырьками, что делает мороженое более мягким и воздушным
- Фасовка в упаковку и окончательное замораживание в морозильной камере
Концентрированное обезжиренное молоко (КОМ)
Доля сухих веществ — 28%
Массовая доля белка — 9,5-11%
Срок годности
01
Срок годности концентрированного обезжиренного молока составляет 10 суток, что в 6 раз превышает срок хранения обычного обезжиренного молока (36 часов).
Сохранение природного белка
02
Использование бережной низкотемпературной пастеризации до 65°С позволяет сохранить
все полезные свойства белка, делая КОМ идеальным компонентом для производства высококачественных сыров и творогов.
все полезные свойства белка, делая КОМ идеальным компонентом для производства высококачественных сыров и творогов.
Наши продукты
Мы сохраняем природный белок в неизменном виде
Гарантированное высокое качество
03
Концентрированное обезжиренное молоко изготавливается только из молока, которое прошло лабораторную проверку. Мы сотрудничаем исключительно с проверенными, надежными фермерских хозяйствами нашего региона. Это обеспечивает стабильность и высокое качество концентрированного молока.
Экономичность и экологичность
04
Использование концентрированного обезжиренного молока способствует экономии ресурсов, поскольку из одной емкости концентрированного молока можно получить столько же конечного продукта, сколько из трех емкостей обезжиренного. Кроме того, это позволяет сэкономить на транспортных расходах и энергозатратах на охлаждение и мойку.
Концентрат молочного белка (КМБ)
80% нативного казеина
20% сывороточных белков
20% сывороточных белков
Сохранение полезных свойств
01
Использование концентрата молочного белка в производстве дает возможность обогатить кисломолочные продукты белком и улучшить консистенцию конечных продуктов.
Увеличение объема производства
02
Увеличение выхода готовых сырков и творога, произведенных с использованием концентрата молочного белка.
Расширение возможностей производства
03
Расширение возможностей производства без дополнительных инвестиций в оборудование и снижение производственных затрат на единицу продукции.
Идеальные текстурные характеристики
04
Легкость использования благодаря текучести.
Удобство
05
Удобное хранение при температуре 4+/-2°C, не требующее специальных складских помещений.
Натуральные сливки пастеризованные
Массовая доля жира — 38%
Сохранение полезных свойств
01
Использование бережной низкотемпературной пастеризации до 65°С позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в сливках, таких как витамины, минералы и ферменты, что способствует созданию более качественных и питательных молочных продуктов.
Более нежный вкус и аромат
02
Благодаря мягкому термическому воздействию при низкотемпературной пастеризации сливки обретают более нежный вкус и аромат, сохраняя свою натуральность и природную сладость.
Увеличение срока годности
03
Процесс низкотемпературной пастеризации способствует удалению вредных бактерий, что позволяет увеличить срок годности сливок и продуктов, в которых они используются, без потери качества.
Идеальные текстурные характеристики
04
Сливки, подвергнутые низкотемпературной пастеризации, имеют более стабильную текстуру, что делает их идеальным компонентом для создания кремов, масел, соусов и других молочных продуктов с отличной консистенцией.
Расширение возможностей производства
05
Использование сливок с низкотемпературной пастеризацией позволяет производителям расширить ассортимент и создать более высококачественные продукты, соответствующие современным требованиям потребителей.
Сливочное масло
Массовая доля жира — 72,5%
Вес — 20 кг (упаковка монолит)
Вес — 20 кг (упаковка монолит)
Натуральный продукт с выраженным сливочным вкусом
01
Стабильное качество высшего сорта
02
Срок годности — 24 месяца
03
Скоро
Мицеллярный казеин (в жидком виде)
Скоро
Сывороточный белок (в жидком виде)
Скоро
Лактоза (в жидком виде)
Скоро
Глюкозо-галактозный сироп (в жидком виде)
Среди наших клиентов — сыроварни, производители молочных продуктов и мороженого
С нами работают известные бренды, такие как Хохланд, Галактика, АО «БМК», АО «Емск», АО «Лакталис Восток», ООО «Лакталис Истра», ООО «Лакталис МК»
2
Бронзовых медали
5
Серебрянных медалей
2022 г.
Золотая медаль за инновацию.
7
Золотых медалей
Качество, подтвержденное множеством наград ежегодных международных выставок «ПРОДЭКСПО»
А также дипломы, сертификаты и положительные отзывы тех, кто пробовал наше мороженое
Закажите натуральное мороженое или молочные продукты оптом